2023年7月27日上午，北京科技大學(xué)弦歌實踐團碩果長鮮分隊到達山東省威海市文登區(qū)開展為期14天的水果保鮮調(diào)研活動。

政策明方向

小隊定位市區(qū)鎮(zhèn)級農(nóng)業(yè)局，前往威海市農(nóng)業(yè)局、文登區(qū)農(nóng)業(yè)局和界石鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)局開展調(diào)研活動，從宏觀層面了解水果保鮮現(xiàn)狀與難題。

威海市農(nóng)業(yè)局特色農(nóng)產(chǎn)品站的站長在訪談中針對水果腐敗的原因以及水果儲存的現(xiàn)狀與小隊成員進行交流。站長指出，水果因自身的生長規(guī)律和病菌的侵染而腐敗，因此社會上常用的采后儲藏方式為低溫保存與氣體調(diào)節(jié)。但這兩種方式各存在成本高昂、時效短以及使用條件嚴格的問題，從而使水果保鮮市場的發(fā)展前景極為可觀。

文登櫻桃家喻戶曉，因而文登區(qū)農(nóng)業(yè)局特色農(nóng)產(chǎn)品站的站長就文登櫻桃發(fā)展難題與小隊成員進行探討。威海地理位置使得其相對于山東其他地區(qū)而言櫻桃成熟速度慢，再加之三面環(huán)海，雨水充沛，易出現(xiàn)露天種植的櫻桃因降雨而在采摘期腐爛的現(xiàn)象。同時，特殊的地理位置還使大棚種植的櫻桃在溫度控制層面出現(xiàn)新難題。站長在訪談中指出，技術(shù)或成為突破文登櫻桃發(fā)展困局的鑰匙。

界石鎮(zhèn)是櫻桃種植大鎮(zhèn)。小鎮(zhèn)種植的櫻桃是其重要的經(jīng)濟來源，同時也是小鎮(zhèn)脫貧攻堅路上的重要支撐。每年界石鎮(zhèn)都會舉辦櫻桃文化節(jié)，小櫻桃擂臺賽，大櫻桃擂臺賽……精彩的活動不僅利于櫻桃的售賣，還實現(xiàn)了對外宣傳的效果。小隊成員在與界石鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)局農(nóng)業(yè)局特色農(nóng)產(chǎn)品站的站長交談中了解到，界石鎮(zhèn)全鎮(zhèn)共有大櫻桃3400畝，小櫻桃2000畝。大櫻桃的售價為每千克30-40元，小櫻桃為每千克20元左右。有關(guān)櫻桃的各種活動吸引了大量游客參加、采摘、購買，致使櫻桃少有積壓。

小隊成員在調(diào)研中不僅對當(dāng)?shù)厮a(chǎn)情況、保鮮現(xiàn)狀進行了深入了解，還向各位站長闡述了小隊所研發(fā)的保險墊的理念與原理，各位站長也從產(chǎn)品的安全性、獨特性、應(yīng)用場景等方面向小隊提出了發(fā)展發(fā)向與發(fā)展建議，小隊成員們都收獲頗豐。

實地知問題

弦歌實踐團碩果長鮮分隊并未止步于宏觀層面的探索。

小隊深入李家疃、宮家莊和秋歌采摘園，開展實地調(diào)研與訪談。

實地調(diào)研第一站——李家疃。

李家疃村的櫻桃種植面積達400多畝，平均畝產(chǎn)700-800斤，一畝收入有一萬多元，是村中主要收入來源。

李家疃村的村黨支部書記、村委會主任在和小隊的交流中提到，村中櫻桃的主要售賣方式為熟人銷售，部分櫻桃會通過市場、電商平臺和櫻桃節(jié)進行銷售，通過快遞站在村中設(shè)立的站點售往全國各地，基本實現(xiàn)售罄。

了解到李家疃村的櫻桃種植、售賣、運輸?shù)惹闆r后，小隊前往村中種植地進行參觀，并在與村民的交談中得知，李家疃村的人口老齡化問題是村中櫻桃產(chǎn)業(yè)面臨的最大困局，而人口老齡化所造成的勞動力流失是問題的核心。如何去化解此難題是如今青年所要探索的話題之一。

實地調(diào)研第二站——宮家莊。

作為文登區(qū)櫻桃種植的重要基地，宮家莊擁有400多畝優(yōu)質(zhì)櫻桃種植地，畝產(chǎn)平均達1000多斤，平均一畝櫻桃收入為1-2萬，管理較好的可達2-3萬。

宮家莊農(nóng)村合作社負責(zé)人趙先生在訪談中提到，村中銷售櫻桃的方式也為游客采摘、網(wǎng)絡(luò)銷售以及商販收購，在售賣過程紅因村莊的良好口碑和櫻桃的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)使村中櫻桃常常處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。

宮家莊的村黨支部書記、村委會主任——丁先生在此基礎(chǔ)上補充到，當(dāng)?shù)貦烟业倪\輸工作主要由由順豐公司負責(zé)，包裝方式是傳統(tǒng)的泡沫箱加冰袋。但因快遞公司對包裝和運輸?shù)乃俣纫?，致使采摘下來的櫻桃無法進行常溫冷卻，讓泡沫箱產(chǎn)生大量冷凝水，影響櫻桃的保鮮效果。因此丁先生建議小隊可提升產(chǎn)品吸水功能，從而應(yīng)用到快遞運輸行業(yè)當(dāng)中。

實地調(diào)研第三站——秋歌采摘園

秋歌采摘園位于威海市環(huán)翠區(qū)，共承包了160畝土地用于種植草莓、藍莓、櫻桃、桃子、葡萄等水果。其中櫻桃約占50畝，每畝收益也可達10萬元以上。

小隊在與采摘園負責(zé)人的交談中了解到，采摘園主要依靠游客采摘和熟人銷售兩種方式進行售賣，并與順豐、京東兩家快遞公司長期保持合作，讓水果高效到達客戶手中，減少因路程時間過長造成的水果損壞與腐爛。

此外，負責(zé)人還向小隊成員透露了采摘園的經(jīng)營難題。威海氣候的特殊性使得櫻桃的采摘需要及時和迅速。但受櫻桃本身特性所束，櫻桃難以實現(xiàn)機械化采摘，要求采摘園必須投入大量人工成本。

秋歌采摘園的投入成本在1400萬元左右，通過計算得知采摘園需要10-15年的時間進行回本。高投入、高風(fēng)險給經(jīng)營者帶來了不小的挑戰(zhàn)。負責(zé)人表示他具備持續(xù)探索創(chuàng)新的堅定信心，也殷切希望碩果長鮮實踐隊，希望青年能夠切實幫助水果運輸產(chǎn)業(yè)走得更穩(wěn)更遠。

市場求改進

在多方面多角度的調(diào)研后，小隊聚焦市場主體，挖掘產(chǎn)品應(yīng)用場景。

小隊走訪了順豐、京東、圓通、兔喜、丁跑跑等快遞公司，全面了解快遞運輸行業(yè)現(xiàn)狀。據(jù)網(wǎng)點負責(zé)人們介紹，快遞采用的包裝方式是泡沫保鮮箱，通過在其中加入吸水墊和冰袋進行保鮮。在櫻桃成熟季節(jié)，各快遞公司會開通冷鏈車和空運兩條運輸線路，在確保運輸時間不超過兩天的情況下將櫻桃銷往全國各地。水果的腐爛速度快，所以發(fā)往偏遠地區(qū)的水果快遞往往因運輸時間長而被快遞公司拒絕接單。

在前期調(diào)研中小隊了解到賣家考慮到時效、服務(wù)、保障等因素，在選擇快遞公司時往往是在順豐和京東之間做抉擇。

為學(xué)習(xí)了解順豐、京東快遞公司的運輸機制、運輸技術(shù)，探求產(chǎn)品發(fā)展前景，小隊深入順豐和京東網(wǎng)點與其主管負責(zé)人進行對話訪談。負責(zé)人強調(diào)，每個村中都有快遞公司設(shè)立的網(wǎng)點和臨時冷庫。到櫻桃成熟季節(jié)，就都會派員工到村中進行分揀和收購。壓縮采摘到運輸?shù)臅r間。這些分裝好的櫻桃會集中運往煙臺或青島機場，通過空運送往全國各地。減少運輸過程中的時間，從而保證櫻桃的新鮮程度。

順豐網(wǎng)點負責(zé)人額外向小隊展示了其擁有的保鮮新技術(shù)——核孔膜果蔬保鮮箱。核孔膜果蔬保鮮箱可通過調(diào)節(jié)箱內(nèi)氣體濃度，達到延長果蔬貯藏期和保鮮期的效果，實現(xiàn)零損壞，給小隊提供了技術(shù)上的深刻啟發(fā)。

在深入了解運輸端現(xiàn)狀后，小隊走進水果貿(mào)易市場，走進水果店，針對該類市場主體進行了針對小隊保鮮墊產(chǎn)品的訪談交流。店主們根據(jù)水果進貨、儲存、售賣等經(jīng)歷，聚焦小隊保鮮墊產(chǎn)品發(fā)展前景提出寶貴建議。店主們強調(diào)，小隊可將產(chǎn)品定位于采后儲藏階段，使水果能夠分批次進入市場，延長水果上市時長，實現(xiàn)水果品類的全年供應(yīng)。這不僅符合當(dāng)下的大食品觀念，還有利于提高果農(nóng)收入，實現(xiàn)助農(nóng)目標。

追風(fēng)趕月莫停留平蕪盡處是春山

北京科技大學(xué)弦歌實踐團碩果長鮮分隊在調(diào)研過程中不僅充分了解了水果保鮮產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和產(chǎn)業(yè)所面臨的問題，還收獲了有關(guān)保鮮行業(yè)創(chuàng)新方向與小隊產(chǎn)品發(fā)展方向的寶貴建議。

小隊將于近期結(jié)束調(diào)研活動回到北京開展進一步的整理總結(jié)工作和深度分析工作，秉持科技助農(nóng)理念，為水果保鮮行業(yè)貢獻智慧和力量。